Που βρίσκονται τα μικρόβια της κουζίνας

Που κρύβονται τα μικρόβια της κουζίνας

Ποιο σημείο της κουζίνας είναι πιθανότερο να κρύβει επικίνδυνα μικρόβια όπως το κολοβακτηρίδιο και η σαλμονέλα; Τα κουμπιά στον φούρνο μικροκυμάτων ή το λάστιχο του μπλέντερ; Μη βιασθείτε να απαντήσετε. Μία νέα έκθεση αποκαλύπτει πως άλλα πιστεύουμε και άλλα ισχύουν.

Αμερικανοί ερευνητές πήραν δεκάδες δείγματα από τις κουζίνες 20 σπιτιών του Ντιτρόιτ και του Ανν Άρμπορ, στο Μίσιγκαν, ρωτώντας επίσης τους ενοίκους τους να τους πουν ποια επιφάνεια μέσα στην κουζίνα τους πίστευαν ότι είναι αυτή που μαζεύει τα περισσότερα μικρόβια και ότι θα έπρεπε να την καθαρίζουν πιο τακτικά απ’ όσο το κάνουν.

Οι εθελοντές δήλωσαν πως τα κουμπιά του φούρνου μικροκυμάτων πρέπει να είναι τα πιο βρώμικα απ’ όλα. Έκαναν λάθος. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι πολύ μεγαλύτερο μικροβιακό φορτίο είχαν οι έξοδοι για νερό και για παγάκια των ψυγείων, τα λάστιχα στις βάσεις των μπλέντερ που εμποδίζουν την διαρροή του περιεχομένου που αναδεύεται, τα συρτάρια για κρέας και φρούτα/λαχανικά των ψυγείων.

Ειδικότερα, οι έξοδοι νερού και πάγου στα ψυγεία σε αρκετές περιπτώσεις είχαν μούχλα, που αναπτύχθηκε εξαιτίας των μονίμως υγρών συνθηκών. Τα συρτάρια φρούτων/λαχανικών των ψυγείων διαπιστώθηκε ότι ήταν μολυσμένα με σαλμονέλα και λιστέρια, ενώ τα λάστιχα των μπλέντερ συχνά είχαν μούχλα, σαλμονέλα και e.coli.

Υψηλό μικροβιακό φορτίο είχαν επίσης οι θήκες για τα μαχαίρια, τα ανοιχτήρια για κονσέρβες και οι σπάτουλες από εύκαμπτα υλικά.

Τα ευρήματα αυτά υποδηλώνουν ότι πολλοί απ’ όσους προσπαθούν να έχουν καθαρή την κουζίνα τους, παραβλέπουν μερικές από τις πιο προβληματικές περιοχές, είπε στην εφημερίδα «New York Times» η κυρία Λίσα Γιάκας, μικροβιολόγος στον μη κερδοσκοπικό οργανισμό NSF International, για λογαριασμό του οποίου έγινε η έρευνα.

Όπως εξήγησε, οι καταναλωτές σπανίως πλένουν τα λάστιχα στις συσκευές της κουζίνας – πλένουν λ.χ. το δοχείο του μπλέντερ ή το καπάκι της χύτρας ταχύτητας δίχως να αφαιρέσουν το λάστιχο για να το πλύνουν ξεχωριστά. Πολλοί απλώς ξεβγάζουν τις σπάτουλες ή, αν αποτελούνται από δύο τμήματα, δεν τα αποχωρίζουν ώστε να πλυθούν καλά και τα δύο, ενώ οι περισσότεροι σπανίως θα σκεφτούν πως θέλει προσεκτικό καθάρισμα η έξοδος του νερού και του πάγου στο ψυγείο.

Κατ’ αντίστοιχο τρόπο, οι περισσότεροι δεν πλένουν μία φορά την εβδομάδα τα συρτάρια ή τα δοχεία του ψυγείου και της κατάψυξης, ούτε σαπουνίζουν τα ανοιχτήρια χειρός – στην καλύτερη περίπτωση απλώς τα ξεβγάζουν, ενώ τα ηλεκτρικά ανοιχτήρια δεν τα περνούν καν με ένα βρεγμένο πανί.

Τροφική δηλητηρίαση

Στόχος της όλης έρευνας, κατά την κυρία Γιάκας, δεν είναι να τρομάξει ο κόσμος, αλλά να εστιάσει την προσοχή του σε μερικές επιφάνειες της κουζίνας οι οποίες μπορεί να αποτελέσουν εστία τροφικής δηλητηρίασης.

Οι τροφικές δηλητηριάσεις είναι πάρα πολύ συνηθισμένες, ιδίως κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, επειδή η ζέστη και η υγρασία ευνοούν την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών και μυκήτων. Στις ΗΠΑ, λ.χ., όπου τηρούνται λεπτομερή μητρώα υγείας, καταγράφονται ετησίως 10 εκατομμύρια κρούσματα τροφικών δηλητηριάσεων – με το ένα πέμπτο από αυτές να οφείλονται σε φαγητό που μαγείρεψαν και κατανάλωσαν οι ασθενείς στο σπίτι, σύμφωνα με στοιχεία από το Κέντρο Ελέγχου & Προλήψεως των Ασθενειών (CDC) της χώρας.

Περισσότερα από τα μισά οικιακά κρούσματα τροφικών δηλητηριάσεων οφείλονται στην κατανάλωση μολυσμένων λαχανικών και άλλων φυτικών τροφίμων.Επιπλέον, από τους ασθενείς που τελικά έχασαν τη ζωή τους εξαιτίας της δηλητηρίασης, ο ένας στους τρεις είχε καταναλώσει μολυσμένα πουλερικά.

Οι περισσότεροι υγιείς ενήλικες μπορούν να αντέξουν μια τροφική δηλητηρίαση, αλλά οι ηλικιωμένοι, τα μικρά παιδιά, οι έγκυοι και όσοι έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα ή γενικότερα οργανισμό, έχουν αυξημένες πιθανότητες να παρουσιάσουν επικίνδυνες επιπλοκές.

Τι να κάνετε

«Όταν αγοράζουμε μία συσκευή ή σκεύος για την κουζίνα, πρέπει να διαβάζουμε προσεκτικά τις οδηγίες χρήσεως και να ακολουθούμε κατά γράμμα ό,τι συνιστούν για τον τρόπο καθαρισμού», τόνισε η κυρία Γιάκας.

«Ακόμα, όμως, κι αν δεν γράφει κάθε πότε και πως πρέπει να πλένουμε το σκεύος ή την συσκευή με σαπούνι και νερό, πρέπει να έχουμε κατά νου πως κάθε τμήμα της μπορεί να λερωθεί με φαγητό ή/και να δημιουργήσει τις συνθήκες για ανάπτυξη βακτηρίων και μυκήτων».

Και συνέχισε: «Αν και όλοι αναμένουν πως θα είναι βρώμικο το συρτάρι για κρέας στο ψυγείο, οι περισσότεροι δεν σκέφτονται καν πως μπορεί να είναι μολυσμένο το συρτάρι για τα φρούτα και τα λαχανικά. Ούτε τους περνάει από το μυαλό πως από ένα σημείο και μετά, είναι πιθανό μαζί με το νερό ή τα παγάκια τους από το ψυγείο, να πίνουν και μύκητες. Και αυτό ισχύει και για τα μπουκάλια του νερού που βάζουμε στο ψυγείο και τα οποία θέλουν συχνό πλύσιμο».

Δεν είναι η πρώτη φορά που επιστήμονες διαπιστώνουν ότι οι κουζίνες μας είναι… βασίλεια μικροβίων. Προγενέστερες μελέτες έχουν δείξει ότι το σφουγγαράκι της κουζίνας περιέχει περισσότερα μικρόβια απ’ όσα η… λεκάνη της τουαλέτας.

Εξίσου μολυσμένα είναι και τα ξύλα κοπής τροφίμων, σύμφωνα με το Συμβούλιο Υγιεινής της Βρετανίας, το οποίο συνιστά να αλλάζουμε σφουγγαράκι στην κουζίνα μία φορά τον μήνα και τα ξύλα κάθε 3 χρόνια. Απαραίτητο είναι ακόμα να έχουμε άλλο ξύλο κοπής για τα κρέατα, άλλο για τα λαχανικά και άλλο για το ψωμί.

Πηγή: ΤΑ ΝΕΑ

 

Advertisements

Ξενοδοχείο «κρουαζιερόπλοιο» πάνω σε λόφο

Ξενοδοχείο «κρουαζιερόπλοιο» πάνω σε λόφο (1)

Το «Sun Cruise Hotel» είναι ένα ιδιαίτερο ξενοδοχείο στη Νότια Κορέα που μοιάζει με κρουαζιερόπλοιο που έχει κολλήσει στην κορυφή ενός λόφου.

 

Ξενοδοχείο «κρουαζιερόπλοιο» πάνω σε λόφο (2)

Ξενοδοχείο «κρουαζιερόπλοιο» πάνω σε λόφο (3)

Ξενοδοχείο «κρουαζιερόπλοιο» πάνω σε λόφο (4)

Ξενοδοχείο «κρουαζιερόπλοιο» πάνω σε λόφο (5)

Ξενοδοχείο «κρουαζιερόπλοιο» πάνω σε λόφο (6)

Ξενοδοχείο «κρουαζιερόπλοιο» πάνω σε λόφο (7)

Ξενοδοχείο «κρουαζιερόπλοιο» πάνω σε λόφο (8)

Ξενοδοχείο «κρουαζιερόπλοιο» πάνω σε λόφο (9)

 Πηγή: otherside.gr

Ποιοι είναι οι 11 μύθοι του καλοκαιριού, που δεν ισχύουν;

Ποιοι είναι οι 11 μύθοι του καλοκαιριού, που δεν ισχύουν; (9)

Κρύο η ζεστό ντους για δροσιά το καλοκαίρι; Το θαλασσινό νερό αποστειρώνει ένα τραύμα; Είναι το βούτυρο «παυσίπονο» για το ηλιακό έγκαυμα; Ποιες από τις καλοκαιρινές αυτές δοξασίες είναι απλοί μύθοι;

  • «Το κρύο ντους μας δροσίζει πιο γρήγορα»

Μία «βουτιά» σε ένα κρύο ντους, όταν το θερμόμετρο έχει σκαρφαλώσει στα ύψη ακούγεται λογικό, αλλά σύμφωνα με τους ειδικούς δεν είναι αυτό που θα σας δροσίσει πιο γρήγορα.

Ο λόγος είναι ότι, όταν ξαφνικά η θερμοκρασία του σώματος πηγαίνει απότομα από το ζεστό στο κρύο, ο οργανισμός ενεργοποιεί έναν φυσικό μηχανισμό άμυνας, ο οποίος είναι υπεύθυνος για να διατηρεί τη θερμοκρασία του σώματος.

Στην περίπτωση λοιπόν, της απότομης αλλαγής, τα αιμοφόρα αγγεία συστέλλονται και σταματούν να «λαμβάνουν» δροσιά. Για να αποφευχθεί αυτή η αυτοπροστατευτική αντίδραση, ενδείκνυται το χλιαρό νερό αντί για το κρύο, ενώ αν θέλετε να δροσιστείτε ο καλύτερος τρόπος είναι να φάτε ή να πιείτε κάτι κρύο, μειώνοντας έτσι τη θερμοκρασία του σώματός σας.

  • «Δε μπορούμε να καούμε μια συννεφιασμένη μέρα»

Ποιοι είναι οι 11 μύθοι του καλοκαιριού, που δεν ισχύουν; (10)

Εάν παραλείψετε το αντηλιακό σας μια καλοκαιρινή αλλά συννεφιασμένη μέρα, απειλήστε με άσχημα ηλιακά εγκαύματα. Ο λόγος είναι, ότι οι υπεριώδεις ακτίνες περνούν από τα σύννεφα, άρα θα πρέπει να φοράτε αντηλιακό κάθε μέρα, ανεξάρτητα αν μπορείτε να δείτε τον ήλιο ή όχι.

  • «Όλα τα ροφήματα μας ενυδατώνουν»

Ποιοι είναι οι 11 μύθοι του καλοκαιριού, που δεν ισχύουν; (3)

Δυστυχώς, δεν μπορούν όλα τα ποτά και τα ροφήματα να σας ενυδατώσουν με τον ίδιο τρόπο. Ο λόγος είναι ότι ορισμένα από τα καλοκαιρινά αυτά ποτά έχουν διουρητική δράση, που οδηγεί σε αφυδάτωση, όπως για παράδειγμα τα αλκοολούχα ή τα ροφήματα εκείνα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετα σάκχαρα.

Αυτά τα ποτά, όπως είναι τα αναψυκτικά και τα φρουτοποτά, «απαιτούν» το σώμα να τραβήξει περισσότερο υγρό από τα κύτταρα για να τα μεταβολίσει. Αυτό, στη συνέχεια οδηγεί σε έναν φαύλο κύκλο, όπου το ποτό προκαλεί δίψα και εσείς διψασμένοι συνεχίζετε να καταναλώνετε αυτό το ποτό.

Αντίθετα, το νερό είναι ιδανική λύση ενώ εναλλακτικά μπορείτε να επιλέξετε γάλα με χαμηλά λιπαρά, 100% φυσικούς χυμούς φρούτων, χυμούς λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και ροφήματα με βότανα. Αν πάλι, δε σας αρέσει η γεύση του νερού, δοκιμάστε να προσθέσετε αγγούρι, φράουλες, βατόμουρα, λεμόνι ή λάιμ.

  • «Το καλοκαίρι καίμε περισσότερες θερμίδες»

Ποιοι είναι οι 11 μύθοι του καλοκαιριού, που δεν ισχύουν; (2)

Όταν ασκείστε ή δουλεύετε σε πολύ ζεστές (ή πολύ κρύες συνθήκες τοι χειμώνα), το σώμα χρειάζεται να προσαρμοστεί μεν, αλλά οι θερμίδες που καίτε δεν είναι αρκετές ώστε να δικαιολογούν την υπερκατανάλωση καλοκαιρινών εδεσμάτων, όπως είναι το παγωτό.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, σε ακραίες συνθήκες με κρύο ή ζέστη, ο μεταβολισμός σας αυξάνεται μόνο για να σας κρατήσει σε κανονική θερμοκρασία. Αν ασκείστε στη ζέστη, θα αυξηθεί μεν η θερμοκρασία του σώματός σας, αλλά μέχρι το σημείο, όπου μπορείτε να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε κάποιες θερμίδες για να ιδρώνετε, αλλά θυμηθείτε ότι το σώμα είναι αρκετά ευπροσάρμοστο σε διάφορες θερμοκρασίες.

  • «Οι μεγάλες καλοκαιρινές μέρες διαταράσσουν τον κύκλο του ύπνου μας»

Ποιοι είναι οι 11 μύθοι του καλοκαιριού, που δεν ισχύουν; (7)

Μπορεί να φαίνεται, ότι είστε στο κρεβάτι, όταν ο ήλιος έχει μόλις ξεπροβάλει, αλλά αυτό δε σημαίνει ότι κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, όπου η μέρα είναι μεγάλη (δηλαδή υπάρχουν αρκετές ώρες με φως), θα διαταράξει τον κύκλο του ύπνου σας.

Το ανθρώπινο σώμα είναι προγραμματισμένο να χρειάζεται περίπου 8 ώρες ύπνου κάθε βράδυ. Άρα, ανεξάρτητα από τις ώρες της ημέρας, για όσο διάστημα συνεχίζετε την κλασική ρουτίνα του 8ωρου ύπνου σας, ο κύκλος σας δεν θα διαταραχθεί.

Αν ωστόσο θεωρείτε, ότι οι πολλές ώρες με φως σας κουράζουν και δεν σας επιτρέπουν να απολαύσετε έναν ξεκούραστο ύπνο το βράδυ, χαλαρώστε μία ώρα πριν κοιμηθείτε, απενεργοποιώντας όλες τις συσκευές (τηλεόραση, κινητό τηλέφωνο κλπ) και επιλέξτε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο. Η τεχνική αυτή θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το πρόγραμμα του ύπνου σας.

  • «Τα κλιματιστικά αυξάνουν τον κίνδυνο να κρυώσουμε»

Ποιοι είναι οι 11 μύθοι του καλοκαιριού, που δεν ισχύουν; (1)

Οι ειδικοί επιμένουν, ότι τα κρυολογήματα προκαλούνται από ιούς και όχι από τον κρύο αέρα. Εκείνοι που υποφέρουν από αλλεργίες μπορεί να διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο να παρουσιάσουν μια αλλεργική αντίδραση, από τα κλιματιστικά, αν δε φροντίζουν για τη σωστή συντήρησή τους, αλλά δεν υπάρχουν στοιχεία που να αποδεικνύουν, ότι τα κλιματιστικά σας «αρρωσταίνουν».

Αυτό που συμβαίνει και έχει προκληθεί αυτή η παρανόηση, είναι ότι ο κλιματισμός μαζί με τον αέρα «ρουφάει» την υγρασία, στεγνώνοντας ενδεχομένως τα ιγμόρεια και προκαλώντας αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους.

  • «Το θαλασσινό νερό μπορεί να θεραπεύσει τις πληγές»

Ποιοι είναι οι 11 μύθοι του καλοκαιριού, που δεν ισχύουν; (8)

Η τακτική «βουτάω στη θάλασσα για να ψηθεί η πληγή» δεν είναι ό,τι καλύτερο σύμφωνα με τους ειδικούς. Ο λόγος είναι ότι το νερό της θάλασσας είναι γεμάτο με μικροοργανισμούς όλων των ειδών, συμπεριλαμβανομένων μια σειρά από πολύ επιβλαβών για την υγεία, βακτηρίων. Το βρώμικο νερό, το χώμα και η άμμος μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή μόλυνση.

Η καλύτερη λύση είναι να χρησιμοποιήσετε ένα αποστειρωμένο αλατούχο διάλυμα ή να ξεπλύνετε την πληγή με εμφιαλωμένο νερό. Αν τίποτα από αυτά δεν είναι διαθέσιμα, το θαλασσινό νερό μπορεί να λειτουργήσει ως λύση ανάγκης, μόνο όμως εάν η πληγή καθαριστεί το συντομότερο δυνατό, έτσι ώστε να αποφευχθεί η μόλυνση.

  • «Το βούτυρο ανακουφίζει από τον πόνο του ηλιακού εγκαύματος»

Ποιοι είναι οι 11 μύθοι του καλοκαιριού, που δεν ισχύουν; (5)

Όταν αισθάνεστε ότι το δέρμα σας καίγεται, η ιδέα του βουτύρου ακούγεται καταπραϋντική. Ωστόσο, οι ειδικοί λένε ότι είναι να σα ρίχνετε «λάδι στη φωτιά».

Αν καείτε, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τοπικά ένα άοσμο ζελέ αλόης ή ακόμα και μια κρέμα υδροκορτιζόνης. Εναλλακτικά, εφαρμόστε δροσερές κομπρέσες από αποβουτυρωμένο γάλα αραιωμένο με παγωμένο νερό και αφήστε το για 15 λεπτά πάνω στο έγκαυμα. Για να διευκολυνθεί η ερυθρότητα, οι ειδικοί συνιστούν τη λήψη ασπιρίνης, που έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

  • «Τα ούρα απαλύνουν τον πόνο από το τσίμπημα μέδουσας»

Ποιοι είναι οι 11 μύθοι του καλοκαιριού, που δεν ισχύουν; (6)

Πρόκειται για έναν αστικό μύθο, που εάν τον εφαρμόσετε, όχι μόνο δε θα απαλλαγείτε από τον πόνο, αλλά ενδεχομένως να τον χειροτερέψετε. Ο πόνος από ένα τσίμπημα προκαλείται όταν τα πλοκάμια της μέδουσας απελευθερώσουν δηλητήριο.

Εάν λοιπόν, σας τσιμπήσει μέδουσα, τα πλοκάμια που παραμένουν στο δέρμα σας μπορεί να συνεχίζουν να απελευθερώνουν ακόμα δηλητήριο. Η διατάραξη της ισορροπίας του άλατος ανάμεσα στο εξωτερικό και στο εσωτερικό των κυττάρων των πλοκαμιών, μπορεί να ενισχύσει την έκκριση δηλητηρίου.

Για το λόγο αυτό, το φρέσκο νερό κάνει τον πόνο χειρότερο, ενώ το αλμυρό νερό απενεργοποιεί το δηλητήριο, σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε σε ιατρικό περιοδικό της Αυστραλίας.

Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε αλάτι των ούρων είναι απρόβλεπτη και μπορεί να προκαλέσει επιπλέον απελευθέρωση του δηλητηρίου, ειδικά αν είναι πολύ αραιό. Το θαλασσινό νερό ή το αραιωμένο ξίδι είναι η καλύτερη λύση.

  • «Μια βουτιά στην πισίνα μπορεί να αντικαταστήσει ένα ντους»

Ποιοι είναι οι 11 μύθοι του καλοκαιριού, που δεν ισχύουν; (4)

Όταν έχετε περάσει τη μέρα στον ήλιο και δεν έχετε χρόνο ή πρόσβαση σε ένα ντους, μία βουτιά στα δροσερά νερά μιας πισίνας, φαντάζει ονειρική. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, το ντους θα το χρειαστείτε έτσι και αλλιώς, αφού δε μπορείτε να γνωρίζετε αν τα επίπεδα του χλωρίου της πισίνας είναι αρκετά υψηλά ώστε να σκοτώσουν τα μικρόβια.

Στην περίπτωση βέβαια, που η πισίνα σας ανήκει, αλλάζει το πράγμα. Ένα απλό ντους με σαπούνι και νερό, είναι ικανό να απομακρύνει τα νεκρά κύτταρα του δέρματος και τα βακτήρια, τα οποία δεν μπορεί να διώξει μια βουτιά στην πισίνα.

  • «Αν είμαστε μαυρισμένοι πριν πάμε στην παραλία, δε θα καούμε από τον ήλιο»

Ποιοι είναι οι 11 μύθοι του καλοκαιριού, που δεν ισχύουν; (11)

Η προετοιμασία του «μαυρίσματος» πριν βγείτε στις παραλίες δε σας προστατεύει από το ηλιακό έγκαυμα. Κάθε έκθεση στον ήλιο βλάπτει το δέρμα σας και όποια προετοιμασία δεν έχει καμία σχέση με την πραγματικότητα.

Αυτό που έχει κάποια βάση είναι ο τύπος του δέρματος του κάθε ανθρώπου. Προστατέψτε το δέρμα σας φορώντας ένα αντηλιακό με υψηλό δείκτη προστασίας (30 και άνω) για να περιορίσετε τον κίνδυνο ηλιακών εγκαυμάτων.

Πηγή: clickatlife.gr